【総合実習3年生】瓜の下漬け

夏休みに入り食品科学科では毎日、奈良漬け製造を行っています。今日は3年生が瓜の下漬けを行いました。

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①収穫した自家栽培の瓜をきれいに洗います。 ②瓜を縦割りして種を取り除きます。
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③下処理した瓜に食塩を加えてタンクに詰めます。 ④重しを載せて冷蔵庫で保管  し、脱水させます。
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